餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近 ,年味渐浓 ,北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮 。美团外卖数据显示 ,最近一周内 ,平台上“年夜饭”的搜索量相比去年增长4倍,“年夜饭预订”搜索量增长2倍 。消费者需求的增长也提振了餐企商家 的信心 。“挺期待的 ,2023年,我们对餐饮行业的复苏充满信心” 。北京眉州东坡 、和合谷 、胡大饭馆 、潮粥荟等多家品牌 的相关负责人在接受采访时表示 。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期,有不少北京网友留言表示,尽管堂食排队有点烦人 ,但自己反而觉得很美好。行业 的复苏速度 ,超过了很多商家预期。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节,部分餐厅增加2倍人手 ,专职负责外卖打包 ,因为这将是“真正确定性的增长” 。
“您好,您要预订大年三十 的几人桌 ?”在眉州东坡(王府井店) ,中午的客流量已经恢复到了日常 的八成以上,服务员不时收到预订年夜饭 的咨询电话 。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍,年夜饭预订情况比较可观 。品牌已经在线下开展了堂食预订 ,在外卖平台也推出了“吉兔纳福” 、“吉兔添禄” 、“吉兔增寿” 、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜,包括年味儿全家福、东坡烤鸭、香卤东坡肘子等经典餐品,满足北京市民多元化的就餐需求 。相比去年 ,堂食 、外卖套餐 的选择均更加丰富。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐 ,摄影 :周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示,疫情期间,堂食门店的生意迎来低谷,现在已经强劲反弹,据了解 ,其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度,在春节前后 ,就能达到这三年中最好 的状态。”孙越说 :“当然若要完全恢复到2019年前,可能还需要一段时间,但 是曙光已现。今年春节 ,我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐 ,春节后会同步上线‘开工大吉套餐’,预计会迎来一波新订单量的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ,不管是商场店或者单独的门店 ,在今年春节期间都坚持线下线上不打烊 。“我们将全力以赴 ,在春节档赢得开门红 。外卖用户下单年夜饭套餐,会重点考虑家里老人 、小孩的口味,因此粤菜非常受欢迎。餐厅将增加2倍人手 ,专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍,“我们 的堂食和外卖都坚持一锅一煮 ,有专门 的保温配送盒 ,能够保证口味,让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥”。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期 的年夜饭预订等数据,我们发现线上订单较快增长 的同时,线下消费也在加速恢复 。今年春节预计 是一个行业消费复苏的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍 。
以经营夜宵场景为主的胡大饭馆 ,决定抓住兔年春节这一拐点,尝试新的经营机会,在线下 、线上都开拓了丰富 的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工 ,我们鼓励员工就地过年,安排错峰休假 ,春节还为在京人员准备了开工红包 ,让大家更有获得感和幸福感。”
当前 ,疫情防控进入新阶段 ,餐饮门店 的堂食在快速复苏 。而随着各行各业 的复工复产,外卖订单也保持着兴旺状态 。餐企商家们正在摆脱不确定性 ,走向确定性。发力线上线下双主场,将特殊时期积累的经验和优势进一步放大 ,则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一 。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍,2022年6月到12月 ,自品牌推动线下线上“双店长”以来,外卖业务同比提升30%以上 。因此,公司的“双店长”制度于2023年1月份全面落地,包括门店岗位 、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长” 的新尝试 ,实际上也 是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展 的一大趋势 。“以前门店人员可能只会外卖打包 ,现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升 ,更为品牌培养了大批优秀 的外卖人才,这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间 ,在外卖服务上,我们会配备充足人手,由专门 的店长负责跟进用户服务体验,保证市民足不出户也能品尝到新鲜、好吃的年夜饭 。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ,摄影 :周沫作为一家北京知名餐饮品牌,和合谷的门店数从2019年的110多家上涨到目前 的200余家 ,实现了逆势增长 。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍,一直以来,和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好 的服务放在首位 。以外卖为例 ,和合谷会对所有订单评价展开多维度的分析处理 ,做好与用户互动 ,并在餐品、餐具研发上不断发力。比如商家有几类定时定温 的自研设备 ,能够减少人工误判 ,保证出餐品质的稳定性 。打造“外卖实验室” ,每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求 。“做外卖帮助我们留住了老用户 。随着门店生意的加速复苏 ,不少线上用户也成为了堂食常客。”
为了更好地帮助餐饮商家经营,美团外卖也基于季节特点以及消费趋势,上线“冬季吃点好 的”等多场营销活动,助力商家增长。同时推出“外卖管家服务” ,由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为受疫情影响 的餐饮商户提供一对一帮扶,服务涵盖经营诊断 、店铺装修 、餐品设计 、活动策划 、推广营销、运营优化等六项内容 。
面对行业的“确定性增长” ,众多餐饮商家铆足了劲,希望能够抓住春节这波复苏红利期,添柴加火 ,助燃“人间烟火” 。业内人士表示,除了节日消费促进作用外 ,餐饮行业之所以能够获得较快复苏 ,另一个重要原因是线上外卖与线下堂食相互促进 ,为今年餐饮复苏增添了新动力 。
四川成都至甘肃兰州铁路全线T梁架设完成****** 中新网阿坝1月17日电 (记者 刘忠俊)17日下午 ,随着最后一片长24米 、重100吨 的T型梁稳稳落在镇江关车站1号五线特大桥桥墩上 ,标志着四川成都至甘肃兰州铁路成都至川主寺(黄胜关)段(下称:成兰铁路成川段)T梁全部架设完成,为该条铁路全线贯通打下了坚实基础 。 成兰铁路成川段位于四川省境内,项目在成都青白江站与既有成绵乐接轨 ,经德阳、绵阳至阿坝州,在黄胜关与在建的西宁至成都铁路接轨,设计时速200公里 ,线路全长约275.8公里 。成兰铁路成川段包含桥梁52座,15公里以上长隧道5座,桥隧比例高达79.36% ,线路最大坡度20‰ ,需架设T梁2698孔(5396片) 。 最后一片重100吨 的T型梁稳稳落下 。 李富彬 摄成兰铁路成川段高原区段海拔平均3000米以上 ,属高原高寒地区,地质条件具有“四极三高”显著特点,即地形切割极为强烈、构造条件极为复杂活跃 、岩性条件极为软弱破碎、汶川地震效应极为显著 ;高地壳应力、高地震烈度 、高地质灾害风险 ;给架梁施工带来极大考验 。 T型架设后工人师傅正在进行焊接 。 刘忠俊 摄成兰铁路公司成兰指挥部指挥长肖霞林表示 ,高原空气稀薄,缺氧严重 ,在高原区段架梁施工作业人员工作效率降低 ,其次高原气候条件恶劣 ,昼夜温差大,强对流天气多发,雨雪天气频繁 ,对T梁运输和架设是一个巨大挑战,T梁运输长达180公里左右。同时铁路高原段以长大隧道群居多,隧道内作业空间狭长,作业环境差,需克服隧道通讯、通风、有毒有害气体检测、长大坡道运输等诸多困难 。 据了解,为加快施工进度,中铁八局设立了什邡 、松潘两个制梁场。其中 ,松潘制梁场位于松潘县青云镇境内 ,毗邻九寨沟、黄龙、牟尼沟等多个自然保护区和水源保护地,对此项目部在制梁场配置了污水处理系统,确保施工废水零排放 ,同时对各铺架工点、桥机班生活垃圾采取随车携带、分类处理方式。“将每一辆运梁车变成移动“补给站” ,为高原区段施工提供坚强保障。”中铁八局成兰铁路项目部经理张华称 ,全线T梁架设顺利完成,进一步加快了成兰铁路开通运营时间 。 T型梁架设现场 。 刘忠俊 摄据悉 ,成兰铁路建成后成都前往松潘仅需2小时左右,大大缩短了两地间的通行时间,对完善中国西部铁路网,让西南与西北两大区域联系更加紧密 。(完)
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